Il tortello mugellano al ragù toscana: un’alchimia di sapori autentici. I tortelli mugellani sono un’opera d’arte culinaria. Sono preparati a mano con una sfoglia sottile e delicata, che racchiude un ripieno di patate, aromi freschi e formaggio. Ogni tortello è un piccolo scrigno di sapore, modellato con cura e passione, come se ogni pezzo raccontasse una storia di tradizione e dedizione.
Versioni:
Ci sono varie versioni di questo tortello, a seconda della provenienza. Verso San Piero a Sieve per esempio si preferisce usare parecchi rametti di rosmarino e farli sfrigolare nell’olio bollente per acquisire quell’aroma inconfondibile. Nela parte alta del mugello non disdegnano uun po di concentrato di pomodoro nel ripieno per dare colore mentre c’è chi ci mette anche una salciccia. In ogni caso è la patata a fare da padrone a questo piatto irresistibile che affonda le radici nella tradizione contadina del Mugello, una zona ricca di storia e cultura. I tortelli, un tempo preparati nelle cucine delle famiglie contadine, venivano serviti nelle occasioni speciali, unendo le persone attorno a un tavolo. Il ragù toscano, ricco e saporito, è l’accompagnamento perfett. Un sugo a base di carne, pomodoro e un tocco di vino rosso, che cuoce lentamente, sprigionando un profumo inebriante.
Preparazione:
La preparazione del ragù toscano richiede tempo e pazienza. La carne viene tagliata fina e rosolata nell’olio caldo con le verdure tritate finemente. Dopo che il soffritto ha preso colore, si sfuma con il vino rosso e si lascia evaporare. Infine, si aggiungono i pomodori e si cucina lentamente, per
parecchie ore, fino a quando il sugo non diventa denso e saporito. La cottura lenta permette ai sapori di amalgamarsi, creando un piatto che è un vero e proprio comfort food. Esso è capace di evocare la tradizione familiare e la convivialità. Questo ragù è spesso servito durante le festività e le occasioni speciali, ma è anche un piatto quotidiano nelle cucine toscane. Ogni famiglia ha la propria ricetta, tramandata di generazione in generazione. Questo rende il ragù toscano un simbolo di identità e cultura regionale. In sintesi, il ragù toscano è molto più di un semplice condimento: è un’esperienza gastronomica che racchiude la storia, la tradizione e la passione della cucina toscana. Serviti con una generosa spolverata di parmigiano reggiano e un filo d’olio extravergine d’oliva, i tortelli mugellani al ragù toscano non sono solo un piatto, ma un’esperienza sensoriale che invita a gustare la vera essenza della Toscana. Ogni morso è un viaggio attraverso i campi verdi, le colline ondulate e le tradizioni secolari, un invito a celebrare la convivialità e la bellezza della cucina italiana. Venire all’Oriuolo significa immergersi in un’atmosfera di calore e autenticità, dove ogni piatto racconta una storia, e i tortelli mugellani al ragù toscano sono il cuore pulsante di questa esperienza indimenticabile.
