I pomodori ripieni alla fiorentina sono un vero e proprio omaggio alla tradizione culinaria di Firenze, dove la freschezza degli ingredienti si sposa con la ricchezza dei sapori. Questi pomodori, colti al culmine della loro maturazione, vengono svuotati con cura e riempiti con un gustoso mix di riso, carne macinata, erbe aromatiche e formaggio pecorino, un ingrediente che racconta la storia dei pastori toscani.
I pomodori ripieni alla fiorentina sono un vero e proprio omaggio alla tradizione culinaria di Firenze, dove la freschezza degli ingredienti si sposa con la ricchezza dei sapori. Questi pomodori, colti al culmine della loro maturazione, vengono svuotati con cura e riempiti con un gustoso mix di riso, carne macinata, erbe aromatiche e formaggio pecorino, un ingrediente che racconta la storia dei pastori toscani.
La preparazione di questo piatto affonda le radici nei tempi antichi, quando le famiglie contadine cercavano di utilizzare al meglio i prodotti della loro terra. Ogni morso è un viaggio attraverso i campi fiorentini, dove il profumo del basilico e dell’origano si mescola all’aroma dei pomodori maturi, creando un piatto che celebra la semplicità e la bontà della cucina toscana.
Serviti caldi, i pomodori ripieni alla fiorentina non sono solo un piatto, ma un’esperienza che invita a scoprire la storia e la cultura di una delle città più belle d’Italia. Perfetti da gustare in compagnia, portano in tavola il calore e l’ospitalità tipici della tradizione fiorentina.
I pomodori ripieni alla fiorentina sono un vero e proprio omaggio alla tradizione culinaria di Firenze, dove la freschezza degli ingredienti si sposa con la ricchezza dei sapori. Questi pomodori, colti al culmine della loro maturazione, vengono svuotati con cura e riempiti con un gustoso mix di riso, carne macinata, erbe aromatiche e formaggio pecorino, un ingrediente che racconta la storia dei pastori toscani.
La preparazione di questo piatto affonda le radici nei tempi antichi, quando le famiglie contadine cercavano di utilizzare al meglio i prodotti della loro terra. Ogni morso è un viaggio attraverso i campi fiorentini, dove il profumo del basilico e dell’origano si mescola all’aroma dei pomodori maturi, creando un piatto che celebra la semplicità e la bontà della cucina toscana.
Serviti caldi, i pomodori ripieni alla fiorentina non sono solo un piatto, ma un’esperienza che invita a scoprire la storia e la cultura di una delle città più belle d’Italia. Perfetti da gustare in compagnia, portano in tavola il calore e l’ospitalità tipici della tradizione fiorentina.
I crostini misti sono un'autentica delizia della tradizione fiorentina, un antipasto che racconta la storia di una cucina semplice ma ricca di sapori. Questi piccoli scrigni di pane tostato, dorati e croccanti, sono un invito a esplorare una varietà di gusti, ognuno con una storia da raccontare.
I crostini misti sono un’autentica delizia della tradizione fiorentina, un antipasto che racconta la storia di una cucina semplice ma ricca di sapori. Questi piccoli scrigni di pane tostato, dorati e croccanti, sono un invito a esplorare una varietà di gusti, ognuno con una storia da raccontare.
Tradizionalmente, i crostini vengono preparati con un assortimento di ingredienti tipici della Toscana: dal paté di fegatini, un piatto che risale all’epoca medievale, ai freschi pomodori e basilico, simbolo dell’estate toscana. Non mancano mai le salse a base di legumi, come la crema di fagioli cannellini, che riflettono la ricchezza della campagna fiorentina.
Ogni morso di questi crostini è un viaggio sensoriale: l’olio d’oliva extravergine, spremuto a freddo, esalta i sapori e riporta alla mente le dolci colline della Toscana. Serviti come antipasto, i crostini misti sono perfetti per condividere momenti di convivialità, unendo amici e familiari attorno a un tavolo, proprio come avviene nelle trattorie storiche di Firenze. Un piatto che celebra la tradizione, l’ospitalità e l’amore per il buon cibo.
I crostini misti sono un’autentica delizia della tradizione fiorentina, un antipasto che racconta la storia di una cucina semplice ma ricca di sapori. Questi piccoli scrigni di pane tostato, dorati e croccanti, sono un invito a esplorare una varietà di gusti, ognuno con una storia da raccontare.
Tradizionalmente, i crostini vengono preparati con un assortimento di ingredienti tipici della Toscana: dal paté di fegatini, un piatto che risale all’epoca medievale, ai freschi pomodori e basilico, simbolo dell’estate toscana. Non mancano mai le salse a base di legumi, come la crema di fagioli cannellini, che riflettono la ricchezza della campagna fiorentina.
Ogni morso di questi crostini è un viaggio sensoriale: l’olio d’oliva extravergine, spremuto a freddo, esalta i sapori e riporta alla mente le dolci colline della Toscana. Serviti come antipasto, i crostini misti sono perfetti per condividere momenti di convivialità, unendo amici e familiari attorno a un tavolo, proprio come avviene nelle trattorie storiche di Firenze. Un piatto che celebra la tradizione, l’ospitalità e l’amore per il buon cibo.
I fiori di zucca ripieni di robiola, erba cipollina e lardo sono un vero e proprio capolavoro della cucina fiorentina, che esalta la freschezza degli ingredienti di stagione e la tradizione gastronomica toscana. Questi delicati fiori, raccolti al mattino per garantire la massima freschezza, vengono farciti con un morbido e cremoso ripieno di robiola, un formaggio fresco che si sposa perfettamente con la nota aromatica dell'erba cipollina.
I fiori di zucca ripieni di robiola, erba cipollina e lardo sono un vero e proprio capolavoro della cucina fiorentina, che esalta la freschezza degli ingredienti di stagione e la tradizione gastronomica toscana. Questi delicati fiori, raccolti al mattino per garantire la massima freschezza, vengono farciti con un morbido e cremoso ripieno di robiola, un formaggio fresco che si sposa perfettamente con la nota aromatica dell’erba cipollina.
Il lardo, simbolo della gastronomia toscana, aggiunge un tocco di ricchezza e sapidità, rendendo ogni boccone un’esperienza indimenticabile. Questo ingrediente, tradizionalmente prodotto nelle colline della Garfagnana, è un omaggio alle antiche tecniche di conservazione e lavorazione delle carni, che raccontano la storia di una cucina rustica ma raffinata.
La preparazione di questi fiori di zucca ripieni è un vero atto d’amore: dopo essere stati delicatamente farciti, vengono fritti in una pastella leggera, creando una croccantezza che contrasta splendidamente con la cremosità del ripieno. Serviti caldi, sono un antipasto che incanta, perfetto per celebrare l’arrivo della primavera e l’abbondanza della natura.
Ogni morso è un viaggio nei sapori autentici della Toscana, un’esperienza che invita a scoprire la bellezza e la ricchezza della tradizione culinaria fiorentina. Un piatto che parla di convivialità, di festa e di amore per la buona cucina.
I fiori di zucca ripieni di robiola, erba cipollina e lardo sono un vero e proprio capolavoro della cucina fiorentina, che esalta la freschezza degli ingredienti di stagione e la tradizione gastronomica toscana. Questi delicati fiori, raccolti al mattino per garantire la massima freschezza, vengono farciti con un morbido e cremoso ripieno di robiola, un formaggio fresco che si sposa perfettamente con la nota aromatica dell’erba cipollina.
Il lardo, simbolo della gastronomia toscana, aggiunge un tocco di ricchezza e sapidità, rendendo ogni boccone un’esperienza indimenticabile. Questo ingrediente, tradizionalmente prodotto nelle colline della Garfagnana, è un omaggio alle antiche tecniche di conservazione e lavorazione delle carni, che raccontano la storia di una cucina rustica ma raffinata.
La preparazione di questi fiori di zucca ripieni è un vero atto d’amore: dopo essere stati delicatamente farciti, vengono fritti in una pastella leggera, creando una croccantezza che contrasta splendidamente con la cremosità del ripieno. Serviti caldi, sono un antipasto che incanta, perfetto per celebrare l’arrivo della primavera e l’abbondanza della natura.
Ogni morso è un viaggio nei sapori autentici della Toscana, un’esperienza che invita a scoprire la bellezza e la ricchezza della tradizione culinaria fiorentina. Un piatto che parla di convivialità, di festa e di amore per la buona cucina.
Lo sformatino di pecorino di grotta al miele è un piatto che incarna l’essenza della tradizione gastronomica toscana, unendo la robustezza dei sapori locali con la dolcezza di un ingrediente prezioso. Questo delizioso sformatino è realizzato con pecorino di grotta, un formaggio stagionato che matura in ambienti naturali, conferendogli un aroma intenso e una consistenza cremosa.
Lo sformatino di pecorino di grotta al miele è un piatto che incarna l’essenza della tradizione gastronomica toscana, unendo la robustezza dei sapori locali con la dolcezza di un ingrediente prezioso. Questo delizioso sformatino è realizzato con pecorino di grotta, un formaggio stagionato che matura in ambienti naturali, conferendogli un aroma intenso e una consistenza cremosa.
La preparazione di questo piatto è un vero e proprio rito: il pecorino viene fuso e mescolato con ingredienti selezionati, creando una base morbida e avvolgente. Una volta cotto, lo sformatino viene servito caldo, accompagnato da un filo di miele toscano, che aggiunge una nota dolce e floreale, bilanciando perfettamente il sapore deciso del formaggio.
Questo abbinamento non è solo un trionfo di gusto, ma anche un richiamo alla tradizione. Il miele, utilizzato sin dall’antichità, rappresenta il legame tra la terra e il lavoro dell’uomo, un simbolo di dolcezza che esalta i prodotti del territorio. Ogni morso di questo sformatino è un viaggio sensoriale che racconta la storia delle colline toscane, delle sue pecore e dei suoi apicoltori.
Servito come antipasto o come piatto principale, lo sformatino di pecorino di grotta al miele è un’esperienza culinaria che celebra la convivialità e l’amore per la buona tavola, rendendolo un must per chi desidera assaporare l’autenticità della cucina fiorentina.
Lo sformatino di pecorino di grotta al miele è un piatto che incarna l’essenza della tradizione gastronomica toscana, unendo la robustezza dei sapori locali con la dolcezza di un ingrediente prezioso. Questo delizioso sformatino è realizzato con pecorino di grotta, un formaggio stagionato che matura in ambienti naturali, conferendogli un aroma intenso e una consistenza cremosa.
La preparazione di questo piatto è un vero e proprio rito: il pecorino viene fuso e mescolato con ingredienti selezionati, creando una base morbida e avvolgente. Una volta cotto, lo sformatino viene servito caldo, accompagnato da un filo di miele toscano, che aggiunge una nota dolce e floreale, bilanciando perfettamente il sapore deciso del formaggio.
Questo abbinamento non è solo un trionfo di gusto, ma anche un richiamo alla tradizione. Il miele, utilizzato sin dall’antichità, rappresenta il legame tra la terra e il lavoro dell’uomo, un simbolo di dolcezza che esalta i prodotti del territorio. Ogni morso di questo sformatino è un viaggio sensoriale che racconta la storia delle colline toscane, delle sue pecore e dei suoi apicoltori.
Servito come antipasto o come piatto principale, lo sformatino di pecorino di grotta al miele è un’esperienza culinaria che celebra la convivialità e l’amore per la buona tavola, rendendolo un must per chi desidera assaporare l’autenticità della cucina fiorentina.
I coccoli con prosciutto crudo e stracchino sono un piatto che rappresenta la vera essenza della tradizione gastronomica fiorentina, unendo semplicità e sapori autentici in un'esperienza culinaria indimenticabile. I coccoli, morbidi e dorati, sono una specialità toscana, simili a piccoli panini fritti.
I coccoli con prosciutto crudo e stracchino sono un piatto che rappresenta la vera essenza della tradizione gastronomica fiorentina, unendo semplicità e sapori autentici in un’esperienza culinaria indimenticabile. I coccoli, morbidi e dorati, sono una specialità toscana, simili a piccoli panini fritti.
Il prosciutto crudo di Scarpaccia, proveniente dalla zona del Casentino, è un salume di eccellenza, caratterizzato da un sapore intenso ma allo stesso tempo delicato con un avvolgente profumo di sottobosco che si sposa armoniosamente con la cremosità dello stracchino. Questo formaggio fresco, dal gusto leggero e avvolgente, aggiunge una nota di freschezza che bilancia la sapidità del prosciutto, creando un perfetto equilibrio di sapori.
Tradizionalmente serviti come antipasto o stuzzichino durante le festività e le celebrazioni, i coccoli con prosciutto e stracchino raccontano la storia di una cucina che valorizza i prodotti del territorio. Ogni morso è un viaggio tra le colline toscane, un invito alla convivialità, portando in tavola il calore e l’ospitalità tipica delle trattorie fiorentine.
I coccoli con prosciutto crudo e stracchino sono un piatto che rappresenta la vera essenza della tradizione gastronomica fiorentina, unendo semplicità e sapori autentici in un’esperienza culinaria indimenticabile. I coccoli, morbidi e dorati, sono una specialità toscana, simili a piccoli panini fritti.
Il prosciutto crudo di Scarpaccia, proveniente dalla zona del Casentino, è un salume di eccellenza, caratterizzato da un sapore intenso ma allo stesso tempo delicato con un avvolgente profumo di sottobosco che si sposa armoniosamente con la cremosità dello stracchino. Questo formaggio fresco, dal gusto leggero e avvolgente, aggiunge una nota di freschezza che bilancia la sapidità del prosciutto, creando un perfetto equilibrio di sapori.
Tradizionalmente serviti come antipasto o stuzzichino durante le festività e le celebrazioni, i coccoli con prosciutto e stracchino raccontano la storia di una cucina che valorizza i prodotti del territorio. Ogni morso è un viaggio tra le colline toscane, un invito alla convivialità, portando in tavola il calore e l’ospitalità tipica delle trattorie fiorentine.
Nel cuore pulsante di Firenze, dove i profumi dei mercati si mescolano con l'aroma del pane appena sfornato, l'antipasto toscano si presenta come un'opera d'arte culinaria. Su un grande tagliere di legno, i salumi locali si dispongono in un abbraccio caloroso: il prosciutto crudo, sottile come un velo, si scioglie in bocca, mentre la finocchiona, con il suo profumo di anice, racconta storie di antiche tradizioni.
Nel cuore pulsante di Firenze, dove i profumi dei mercati si mescolano con l’aroma del pane appena sfornato, l’antipasto toscano si presenta come un’opera d’arte culinaria. Su un grande tagliere di legno, i salumi locali si dispongono in un abbraccio caloroso: il prosciutto crudo, sottile come un velo, si scioglie in bocca, mentre la finocchiona, con il suo profumo di anice, racconta storie di antiche tradizioni.
Accanto a loro, il pecorino toscano, stagionato e saporito, è accompagnato da un filo di miele dorato, creando un contrasto di dolcezza e salinità che danza sul palato. Le bruschette, croccanti e dorate, sono ricoperte da pomodori succosi, basilico fresco e un goccio di olio d’oliva extravergine, come un raggio di sole che illumina il piatto.
Ogni morso è un viaggio attraverso le colline toscane, un invito a gustare la semplicità e la ricchezza della terra, mentre il rumore della città si dissolve in un sottofondo di risate e brindisi.
Questo antipasto non è solo un inizio, ma una celebrazione della convivialità, un momento di condivisione che riscalda il cuore e prepara il palato per le delizie che seguiranno.
Nel cuore pulsante di Firenze, dove i profumi dei mercati si mescolano con l’aroma del pane appena sfornato, l’antipasto toscano si presenta come un’opera d’arte culinaria. Su un grande tagliere di legno, i salumi locali si dispongono in un abbraccio caloroso: il prosciutto crudo, sottile come un velo, si scioglie in bocca, mentre la finocchiona, con il suo profumo di anice, racconta storie di antiche tradizioni.
Accanto a loro, il pecorino toscano, stagionato e saporito, è accompagnato da un filo di miele dorato, creando un contrasto di dolcezza e salinità che danza sul palato. Le bruschette, croccanti e dorate, sono ricoperte da pomodori succosi, basilico fresco e un goccio di olio d’oliva extravergine, come un raggio di sole che illumina il piatto.
Ogni morso è un viaggio attraverso le colline toscane, un invito a gustare la semplicità e la ricchezza della terra, mentre il rumore della città si dissolve in un sottofondo di risate e brindisi.
Questo antipasto non è solo un inizio, ma una celebrazione della convivialità, un momento di condivisione che riscalda il cuore e prepara il palato per le delizie che seguiranno.
La selezione di formaggi toscani è un viaggio sensoriale attraverso il ricco patrimonio caseario della Toscana, una regione che vanta una tradizione millenaria nella produzione di formaggi artigianali. Questa proposta gastronomica celebra la varietà e la qualità dei formaggi locali, ognuno con una storia unica e un sapore distintivo.
Entrate in un viaggio attraverso i sapori autentici della Toscana con la nostra selezione di formaggi, un omaggio ai maestri casari della nostra amata regione. Ogni formaggio è stato scelto con cura per offrirvi un’esperienza sensoriale indimenticabile, ricca di storia e tradizione.
Pecorino stagionato “Busti” Il Pecorino stagionato “Busti” è un tesoro della Garfagnana, affinato con maestria per esaltarne le note intense e aromatiche. La famiglia Busti, da generazioni, perfeziona l’arte della stagionatura, creando un formaggio dal sapore robusto e complesso che racconta la passione e la dedizione dei casari toscani.
Marzolino Rosso Un formaggio che prende il nome dal mese di marzo, periodo in cui il latte di pecora raggiunge la sua massima bontà. Il Marzolino Rosso, con la sua caratteristica crosta trattata con pomodoro, è un simbolo della primavera toscana. Delicato e fresco, offre una dolcezza che si sposa perfettamente con un bicchiere di Chianti giovane.
Blue Erborinato, con le sue venature blu, è un capolavoro di artigianato caseario. Le muffe nobili che si sviluppano durante la maturazione conferiscono a questo formaggio un sapore deciso e cremoso, che evoca i freschi pascoli delle colline toscane. Un’esperienza unica per i palati più esigenti.
Pecorino al Vino Questo pecorino affina in barrique di vino, assorbendo le note fruttate e tanniche delle uve toscane. Il Pecorino al Vino è un connubio perfetto tra la ricchezza del formaggio di pecora e la profondità del vino rosso. Ogni boccone è una celebrazione della tradizione enogastronomica della nostra regione.
Lasciatevi sedurre da questa selezione di formaggi, un omaggio alla cultura e alla storia della Toscana, preparati con amore e dedizione per regalarvi un’esperienza culinaria autentica nel cuore di Firenze.
Entrate in un viaggio attraverso i sapori autentici della Toscana con la nostra selezione di formaggi, un omaggio ai maestri casari della nostra amata regione. Ogni formaggio è stato scelto con cura per offrirvi un’esperienza sensoriale indimenticabile, ricca di storia e tradizione.
Pecorino stagionato “Busti” Il Pecorino stagionato “Busti” è un tesoro della Garfagnana, affinato con maestria per esaltarne le note intense e aromatiche. La famiglia Busti, da generazioni, perfeziona l’arte della stagionatura, creando un formaggio dal sapore robusto e complesso che racconta la passione e la dedizione dei casari toscani.
Marzolino Rosso Un formaggio che prende il nome dal mese di marzo, periodo in cui il latte di pecora raggiunge la sua massima bontà. Il Marzolino Rosso, con la sua caratteristica crosta trattata con pomodoro, è un simbolo della primavera toscana. Delicato e fresco, offre una dolcezza che si sposa perfettamente con un bicchiere di Chianti giovane.
Blue Erborinato, con le sue venature blu, è un capolavoro di artigianato caseario. Le muffe nobili che si sviluppano durante la maturazione conferiscono a questo formaggio un sapore deciso e cremoso, che evoca i freschi pascoli delle colline toscane. Un’esperienza unica per i palati più esigenti.
Pecorino al Vino Questo pecorino affina in barrique di vino, assorbendo le note fruttate e tanniche delle uve toscane. Il Pecorino al Vino è un connubio perfetto tra la ricchezza del formaggio di pecora e la profondità del vino rosso. Ogni boccone è una celebrazione della tradizione enogastronomica della nostra regione.
Lasciatevi sedurre da questa selezione di formaggi, un omaggio alla cultura e alla storia della Toscana, preparati con amore e dedizione per regalarvi un’esperienza culinaria autentica nel cuore di Firenze.
La tartare di scottona è un piatto che celebra la qualità della carne italiana, in particolare quella della scottona, una giovane bovina che offre una carne tenera e saporita. Questo piatto, simbolo di una cucina raffinata e minimalista, esalta il gusto autentico della carne, permettendo di apprezzarne ogni sfumatura.
La tartare di scottona è un piatto che celebra la qualità della carne italiana, in particolare quella della scottona, una giovane bovina che offre una carne tenera e saporita. Questo piatto, simbolo di una cucina raffinata e minimalista, esalta il gusto autentico della carne, permettendo di apprezzarne ogni sfumatura.
Viene preparata utilizzando solo carne di alta qualità, tagliata a coltello per garantire una consistenza perfetta. La scelta della carne è fondamentale: la scottona, con il suo equilibrio tra magro e grasso, offre un sapore ricco e una morbidezza unica.
Perfetta con un vino rosso corposo, come un Chianti Classico o un Brunello di Montalcino, la tartare di scottona è un antipasto elegante che invita a condividere momenti di convivialità, rendendo ogni occasione speciale. Un piatto che rappresenta l’amore per la carne di qualità.
La tartare di scottona è un piatto che celebra la qualità della carne italiana, in particolare quella della scottona, una giovane bovina che offre una carne tenera e saporita. Questo piatto, simbolo di una cucina raffinata e minimalista, esalta il gusto autentico della carne, permettendo di apprezzarne ogni sfumatura.
Viene preparata utilizzando solo carne di alta qualità, tagliata a coltello per garantire una consistenza perfetta. La scelta della carne è fondamentale: la scottona, con il suo equilibrio tra magro e grasso, offre un sapore ricco e una morbidezza unica.
Perfetta con un vino rosso corposo, come un Chianti Classico o un Brunello di Montalcino, la tartare di scottona è un antipasto elegante che invita a condividere momenti di convivialità, rendendo ogni occasione speciale. Un piatto che rappresenta l’amore per la carne di qualità.
Nel ristorante, con vista sulle storiche piazze di Firenze, la pappa al pomodoro si presenta come un abbraccio caldo e avvolgente, un piatto che racconta la storia della tradizione contadina toscana. Una vellutata di pomodori maturi, raccolti sotto il sole cocente dell'estate, si unisce a fette di pane toscano raffermo, sapientemente inzuppato fino a diventare una crema densa e profumata.
Nel ristorante, con vista sulle storiche piazze di Firenze, la pappa al pomodoro si presenta come un abbraccio caldo e avvolgente, un piatto che racconta la storia della tradizione contadina toscana. Una vellutata di pomodori maturi, raccolti sotto il sole cocente dell’estate, si unisce a fette di pane toscano raffermo, sapientemente inzuppato fino a diventare una crema densa e profumata.
Il colore rosso intenso della pappa è un invito irresistibile, mentre il profumo di basilico fresco e aglio soffritto avvolge l’aria, evocando ricordi di pranzi in famiglia e di tavole imbandite. Ogni cucchiaio è un viaggio nel tempo, un assaggio della semplicità e della genuinità della cucina toscana.
Servita in una ciotola rustica, la pappa è guarnita con un filo d’olio d’oliva extravergine, che scintilla come l’oro liquido, e una spolverata di pepe nero che aggiunge un tocco di carattere.
Nel ristorante, con vista sulle storiche piazze di Firenze, la pappa al pomodoro si presenta come un abbraccio caldo e avvolgente, un piatto che racconta la storia della tradizione contadina toscana. Una vellutata di pomodori maturi, raccolti sotto il sole cocente dell’estate, si unisce a fette di pane toscano raffermo, sapientemente inzuppato fino a diventare una crema densa e profumata.
Il colore rosso intenso della pappa è un invito irresistibile, mentre il profumo di basilico fresco e aglio soffritto avvolge l’aria, evocando ricordi di pranzi in famiglia e di tavole imbandite. Ogni cucchiaio è un viaggio nel tempo, un assaggio della semplicità e della genuinità della cucina toscana.
Servita in una ciotola rustica, la pappa è guarnita con un filo d’olio d’oliva extravergine, che scintilla come l’oro liquido, e una spolverata di pepe nero che aggiunge un tocco di carattere.
Nel ristorante L'Oriuolo, i pici al ragù bianco di cinta senese sono un vero e proprio tributo alla tradizione gastronomica toscana, un piatto che racconta storie di campagne e di sapori autentici. Il ragù bianco, preparato con carne di cinta senese, una razza suina autoctona rinomata per la sua tenerezza e sapore intenso, si cuoce lentamente con cipolla, carota e sedano, creando una salsa ricca e avvolgente.
Nel ristorante L’Oriuolo, i pici al ragù bianco di cinta senese sono un vero e proprio tributo alla tradizione gastronomica toscana, un piatto che racconta storie di campagne e di sapori autentici.
Il ragù bianco, preparato con carne di cinta senese, una razza suina autoctona rinomata per la sua tenerezza e sapore intenso, si cuoce lentamente con cipolla, carota e sedano, creando una salsa ricca e avvolgente. Ogni forchettata di pici è un viaggio attraverso i campi toscani, un assaggio della ruralità e della passione che caratterizzano la cucina locale. La consistenza dei pici, leggermente ruvida, trattiene perfettamente il ragù, permettendo di gustare ogni sfumatura di sapore.
I pici al ragù bianco di cinta senese sono una celebrazione della convivialità, un invito a sedersi attorno a una tavola imbandita, a condividere risate e storie, mentre il panorama di Firenze si staglia sullo sfondo, rendendo ogni morso un ricordo prezioso.
Nel ristorante L’Oriuolo, i pici al ragù bianco di cinta senese sono un vero e proprio tributo alla tradizione gastronomica toscana, un piatto che racconta storie di campagne e di sapori autentici.
Il ragù bianco, preparato con carne di cinta senese, una razza suina autoctona rinomata per la sua tenerezza e sapore intenso, si cuoce lentamente con cipolla, carota e sedano, creando una salsa ricca e avvolgente. Ogni forchettata di pici è un viaggio attraverso i campi toscani, un assaggio della ruralità e della passione che caratterizzano la cucina locale. La consistenza dei pici, leggermente ruvida, trattiene perfettamente il ragù, permettendo di gustare ogni sfumatura di sapore.
I pici al ragù bianco di cinta senese sono una celebrazione della convivialità, un invito a sedersi attorno a una tavola imbandita, a condividere risate e storie, mentre il panorama di Firenze si staglia sullo sfondo, rendendo ogni morso un ricordo prezioso.
Un capolavoro di delicatezza e sapore, un piatto che incarna la tradizione culinaria toscana con un tocco di eleganza. Immagina un piatto di ravioli fatti a mano, racchiusi in una sfoglia sottile e dorata, che custodiscono un ripieno cremoso di ricotta fresca e spinaci teneri, raccolti nei campi circostanti.
Un capolavoro di delicatezza e sapore, un piatto che incarna la tradizione culinaria toscana con un tocco di eleganza. Immagina un piatto di ravioli fatti a mano, racchiusi in una sfoglia sottile e dorata, che custodiscono un ripieno cremoso di ricotta fresca e spinaci teneri, raccolti nei campi circostanti.
Quando il piatto viene servito, il profumo del burro fuso si mescola con quello della salvia croccante, creando un’armonia di aromi che invita a gustare. Ogni raviolo, delicatamente avvolto nel burro dorato, si presenta come un piccolo scrigno di bontà, pronto a esplodere in bocca con un morso. La salvia, con le sue note terrose e aromatiche, aggiunge un tocco di freschezza, mentre il burro, ricco e vellutato, avvolge ogni raviolo in un abbraccio caloroso. Serviti con una leggera spolverata di parmigiano reggiano, questi ravioli diventano un’esperienza sensoriale, un viaggio attraverso i sapori autentici della Toscana.
Un capolavoro di delicatezza e sapore, un piatto che incarna la tradizione culinaria toscana con un tocco di eleganza. Immagina un piatto di ravioli fatti a mano, racchiusi in una sfoglia sottile e dorata, che custodiscono un ripieno cremoso di ricotta fresca e spinaci teneri, raccolti nei campi circostanti.
Quando il piatto viene servito, il profumo del burro fuso si mescola con quello della salvia croccante, creando un’armonia di aromi che invita a gustare. Ogni raviolo, delicatamente avvolto nel burro dorato, si presenta come un piccolo scrigno di bontà, pronto a esplodere in bocca con un morso. La salvia, con le sue note terrose e aromatiche, aggiunge un tocco di freschezza, mentre il burro, ricco e vellutato, avvolge ogni raviolo in un abbraccio caloroso. Serviti con una leggera spolverata di parmigiano reggiano, questi ravioli diventano un’esperienza sensoriale, un viaggio attraverso i sapori autentici della Toscana.
Un piatto che racchiude in sé la storia e la passione di una terra ricca di sapori. Immagina un piatto di tortelli, caratterizzati da una sfoglia spessa e ruvida, perfetti per trattenere il condimento. Il ripieno, composto da patate, erbe aromatiche e formaggio, è un'esplosione di gusto che si sposa magnificamente con il ragù toscano, preparato con carne di manzo e maiale, cucinato lentamente con pomodoro, cipolla e un mix di spezie.
Un piatto che racchiude in sé la storia e la passione di una terra ricca di sapori. Immagina un piatto di tortelli, caratterizzati da una sfoglia spessa e ruvida, perfetti per trattenere il condimento.
Il ripieno, composto da patate, erbe aromatiche e formaggio, è un’esplosione di gusto che si sposa magnificamente con il ragù toscano, preparato con carne di manzo e maiale, cucinato lentamente con pomodoro, cipolla e un mix di spezie. Ogni cucchiaio di ragù è un invito a gustare la ricchezza dei sapori toscani, mentre il profumo avvolgente si diffonde nell’aria, evocando ricordi di pranzi in famiglia e di feste tradizionali.
Serviti con una generosa spolverata di pecorino toscano grattugiato e un filo d’olio d’oliva extravergine, i tortelli mugellani diventano un’esperienza culinaria indimenticabile. La combinazione della pasta fresca con il ragù ricco e saporito crea un equilibrio perfetto, un abbraccio di sapori che racconta la storia di una cucina semplice ma straordinaria.
Un piatto che racchiude in sé la storia e la passione di una terra ricca di sapori. Immagina un piatto di tortelli, caratterizzati da una sfoglia spessa e ruvida, perfetti per trattenere il condimento.
Il ripieno, composto da patate, erbe aromatiche e formaggio, è un’esplosione di gusto che si sposa magnificamente con il ragù toscano, preparato con carne di manzo e maiale, cucinato lentamente con pomodoro, cipolla e un mix di spezie. Ogni cucchiaio di ragù è un invito a gustare la ricchezza dei sapori toscani, mentre il profumo avvolgente si diffonde nell’aria, evocando ricordi di pranzi in famiglia e di feste tradizionali.
Serviti con una generosa spolverata di pecorino toscano grattugiato e un filo d’olio d’oliva extravergine, i tortelli mugellani diventano un’esperienza culinaria indimenticabile. La combinazione della pasta fresca con il ragù ricco e saporito crea un equilibrio perfetto, un abbraccio di sapori che racconta la storia di una cucina semplice ma straordinaria.
Un piatto che celebra la freschezza e la creatività della cucina toscana. Immagina un piatto di tortellacci, grandi e morbidi, preparati con una sfoglia sottile e delicata, ripieni di melanzane grigliate e aromatizzate con erbe fresche. Il condimento è un trionfo di sapori: pomodorini datterini, dolci e succosi, vengono saltati in padella fino a diventare una salsa leggera e profumata.
Un piatto che celebra la freschezza e la creatività della cucina toscana. Immagina un piatto di tortellacci, grandi e morbidi, preparati con una sfoglia sottile e delicata, ripieni di melanzane grigliate e aromatizzate con erbe fresche. Il condimento è un trionfo di sapori: pomodorini datterini, dolci e succosi, vengono saltati in padella fino a diventare una salsa leggera e profumata. La stracciatella, cremosissima e avvolgente, si scioglie delicatamente sui tortellacci, creando un contrasto di consistenze che rende ogni morso un’esperienza unica. Il profumo del basilico fresco e un filo d’olio d’oliva extravergine completano il piatto, esaltando i sapori e invitando a gustare.
Un piatto che celebra la freschezza e la creatività della cucina toscana. Immagina un piatto di tortellacci, grandi e morbidi, preparati con una sfoglia sottile e delicata, ripieni di melanzane grigliate e aromatizzate con erbe fresche. Il condimento è un trionfo di sapori: pomodorini datterini, dolci e succosi, vengono saltati in padella fino a diventare una salsa leggera e profumata. La stracciatella, cremosissima e avvolgente, si scioglie delicatamente sui tortellacci, creando un contrasto di consistenze che rende ogni morso un’esperienza unica. Il profumo del basilico fresco e un filo d’olio d’oliva extravergine completano il piatto, esaltando i sapori e invitando a gustare.
Il ragù di cinghiale è il protagonista indiscusso: la carne, tenera e saporita, viene cotta lentamente con vino rosso, pomodoro e un mix di erbe aromatiche, creando un sugo avvolgente e profumato che sprigiona tutto il suo sapore. Ogni boccone è un'esplosione di gusto, che evoca le tradizioni di caccia e di convivialità tipiche delle campagne toscane.
Il ragù di cinghiale è il protagonista indiscusso: la carne, tenera e saporita, viene cotta lentamente con vino rosso, pomodoro e un mix di erbe aromatiche, creando un sugo avvolgente e profumato che sprigiona tutto il suo sapore. Ogni boccone è un’esplosione di gusto, che evoca le tradizioni di caccia e di convivialità tipiche delle campagne toscane. Un tocco di pepe nero macinato fresco completa il piatto, aggiungendo un ulteriore strato di sapore e carattere. Le pappardelle al cinghiale non sono solo un piatto, ma un’esperienza che invita a riscoprire le radici della cucina toscana, dove ogni ingrediente racconta una storia. Ogni forchettata di pappardelle è un invito a scoprire i sapori autentici della Toscana, un viaggio che celebra la convivialità e l’amore per la buona tavola.
Il ragù di cinghiale è il protagonista indiscusso: la carne, tenera e saporita, viene cotta lentamente con vino rosso, pomodoro e un mix di erbe aromatiche, creando un sugo avvolgente e profumato che sprigiona tutto il suo sapore. Ogni boccone è un’esplosione di gusto, che evoca le tradizioni di caccia e di convivialità tipiche delle campagne toscane. Un tocco di pepe nero macinato fresco completa il piatto, aggiungendo un ulteriore strato di sapore e carattere. Le pappardelle al cinghiale non sono solo un piatto, ma un’esperienza che invita a riscoprire le radici della cucina toscana, dove ogni ingrediente racconta una storia. Ogni forchettata di pappardelle è un invito a scoprire i sapori autentici della Toscana, un viaggio che celebra la convivialità e l’amore per la buona tavola.
La tagliata di manzo ai funghi porcini è un piatto ricco e saporito, che unisce la tenerezza della carne alla bontà dei funghi, creando un’armonia di sapori tipica della cucina italiana. La carne di manzo, scelta di alta qualità, viene cotta alla griglia per mantenere una crosticina dorata all'esterno e un interno succoso.
I pici senesi all’anatra, serviti al ristorante L’Oriuolo, rappresentano un’autentica celebrazione dei sapori toscani. Questa pasta fresca, lunga e rustica, è preparata a mano seguendo la tradizione, con ingredienti semplici e genuini.
Il condimento a base di anatra è ricco e avvolgente. La carne viene cotta lentamente fino a diventare tenera e saporita, arricchita da un mix di aromi e spezie che esaltano il suo gusto deciso. La salvia fritta, croccante e profumata, aggiunge una nota di freschezza e un contrasto di consistenze, rendendo il piatto ancora più interessante.
Infine, una generosa spolverata di pecorino di Pienza, dal sapore intenso e leggermente piccante, completa l’opera, creando un equilibrio perfetto tra i vari elementi. Ogni forchettata di pici è un viaggio nel cuore della Toscana, un’esperienza che invita a scoprire la ricchezza della cucina locale.
Accompagnati da un buon vino rosso della regione, questi pici diventano un piatto che racconta storie di convivialità e tradizione, perfetto per condividere momenti speciali attorno a una tavola imbandita.
I pici senesi all’anatra, serviti al ristorante L’Oriuolo, rappresentano un’autentica celebrazione dei sapori toscani. Questa pasta fresca, lunga e rustica, è preparata a mano seguendo la tradizione, con ingredienti semplici e genuini.
Il condimento a base di anatra è ricco e avvolgente. La carne viene cotta lentamente fino a diventare tenera e saporita, arricchita da un mix di aromi e spezie che esaltano il suo gusto deciso. La salvia fritta, croccante e profumata, aggiunge una nota di freschezza e un contrasto di consistenze, rendendo il piatto ancora più interessante.
Infine, una generosa spolverata di pecorino di Pienza, dal sapore intenso e leggermente piccante, completa l’opera, creando un equilibrio perfetto tra i vari elementi. Ogni forchettata di pici è un viaggio nel cuore della Toscana, un’esperienza che invita a scoprire la ricchezza della cucina locale.
Accompagnati da un buon vino rosso della regione, questi pici diventano un piatto che racconta storie di convivialità e tradizione, perfetto per condividere momenti speciali attorno a una tavola imbandita.
La tagliata di manzo ai funghi porcini è un piatto ricco e saporito, che unisce la tenerezza della carne alla bontà dei funghi, creando un’armonia di sapori tipica della cucina italiana. La carne di manzo, scelta di alta qualità, viene cotta alla griglia per mantenere una crosticina dorata all'esterno e un interno succoso.
Un piatto che esalta la semplicità e la qualità degli ingredienti tipici della cucina toscana. Questa pasta fresca, sottile e delicata, si sposa perfettamente con il sapore intenso dei funghi porcini, raccolti nei boschi circostanti. La preparazione è un vero tributo alla tradizione: i funghi vengono saltati in padella con aglio e prezzemolo, esaltando il loro profumo terroso e avvolgente. Un filo d’olio extravergine d’oliva arricchisce ulteriormente il piatto.
Ogni boccone di tagliolino è un invito a immergersi nella natura, con i funghi porcini che portano con sé il gusto autentico del bosco. Questo piatto è perfetto per chi cerca un’esperienza culinaria semplice ma ricca di sapore.
Un piatto che esalta la semplicità e la qualità degli ingredienti tipici della cucina toscana. Questa pasta fresca, sottile e delicata, si sposa perfettamente con il sapore intenso dei funghi porcini, raccolti nei boschi circostanti. La preparazione è un vero tributo alla tradizione: i funghi vengono saltati in padella con aglio e prezzemolo, esaltando il loro profumo terroso e avvolgente. Un filo d’olio extravergine d’oliva arricchisce ulteriormente il piatto.
Ogni boccone di tagliolino è un invito a immergersi nella natura, con i funghi porcini che portano con sé il gusto autentico del bosco. Questo piatto è perfetto per chi cerca un’esperienza culinaria semplice ma ricca di sapore.
Un piatto che esalta la semplicità e la qualità degli ingredienti tipici della cucina toscana. Questa pasta fresca, sottile e delicata, si sposa perfettamente con il sapore intenso dei funghi porcini, raccolti nei boschi circostanti. La preparazione è un vero tributo alla tradizione: i funghi vengono saltati in padella con aglio e prezzemolo, esaltando il loro profumo terroso e avvolgente.
Un piatto che esalta la semplicità e la qualità degli ingredienti tipici della cucina toscana. Questa pasta fresca, sottile e delicata, si sposa perfettamente con il sapore intenso dei funghi porcini, raccolti nei boschi circostanti. La preparazione è un vero tributo alla tradizione: i funghi vengono saltati in padella con aglio e prezzemolo, esaltando il loro profumo terroso e avvolgente. Un filo d’olio extravergine d’oliva arricchisce ulteriormente il piatto.
Ogni boccone di tagliolino è un invito a immergersi nella natura, con i funghi porcini che portano con sé il gusto autentico del bosco. Questo piatto è perfetto per chi cerca un’esperienza culinaria semplice ma ricca di sapore.
Un piatto che esalta la semplicità e la qualità degli ingredienti tipici della cucina toscana. Questa pasta fresca, sottile e delicata, si sposa perfettamente con il sapore intenso dei funghi porcini, raccolti nei boschi circostanti. La preparazione è un vero tributo alla tradizione: i funghi vengono saltati in padella con aglio e prezzemolo, esaltando il loro profumo terroso e avvolgente. Un filo d’olio extravergine d’oliva arricchisce ulteriormente il piatto.
Ogni boccone di tagliolino è un invito a immergersi nella natura, con i funghi porcini che portano con sé il gusto autentico del bosco. Questo piatto è perfetto per chi cerca un’esperienza culinaria semplice ma ricca di sapore.
Le verdure grigliate con tomino, sono un piatto che celebra la freschezza e la semplicità degli ingredienti stagionali. Questa preparazione è un trionfo di colori e sapori, perfetta per chi cerca un’opzione leggera e gustosa. Le verdure, come zucchine, melanzane, peperoni e pomodori, vengono grigliate fino a raggiungere una perfetta caramellizzazione, esaltando il loro sapore naturale.
Le verdure grigliate con tomino, sono un piatto che celebra la freschezza e la semplicità degli ingredienti stagionali. Questa preparazione è un trionfo di colori e sapori, perfetta per chi cerca un’opzione leggera e gustosa. Le verdure, come zucchine, melanzane, peperoni e pomodori, vengono grigliate fino a raggiungere una perfetta caramellizzazione, esaltando il loro sapore naturale. La griglia dona a ogni ortaggio una nota affumicata e una consistenza tenera, rendendo ogni morso un piacere. Il tomino, un formaggio cremoso e delicato, viene servito caldo, sciogliendosi leggermente sopra le verdure. Questo contrasto di temperature e consistenze crea un equilibrio delizioso, mentre un filo d’olio extravergine d’oliva e una spolverata di origano fresco aggiungono freschezza e aromaticità. Questo piatto è ideale come antipasto o come secondo leggero, perfetto da abbinare a un buon vino bianco toscano.
Le verdure grigliate con tomino, sono un piatto che celebra la freschezza e la semplicità degli ingredienti stagionali. Questa preparazione è un trionfo di colori e sapori, perfetta per chi cerca un’opzione leggera e gustosa. Le verdure, come zucchine, melanzane, peperoni e pomodori, vengono grigliate fino a raggiungere una perfetta caramellizzazione, esaltando il loro sapore naturale. La griglia dona a ogni ortaggio una nota affumicata e una consistenza tenera, rendendo ogni morso un piacere. Il tomino, un formaggio cremoso e delicato, viene servito caldo, sciogliendosi leggermente sopra le verdure. Questo contrasto di temperature e consistenze crea un equilibrio delizioso, mentre un filo d’olio extravergine d’oliva e una spolverata di origano fresco aggiungono freschezza e aromaticità. Questo piatto è ideale come antipasto o come secondo leggero, perfetto da abbinare a un buon vino bianco toscano.
La melanzana alla parmigiana è un classico della cucina italiana, amato per il suo sapore ricco e la sua consistenza avvolgente è un vero trionfo di ingredienti freschi e genuini. Ogni strato è arricchito da una generosa spolverata di mozzarella e parmigiano, che si sciolgono in un abbraccio cremoso durante la cottura. L
La melanzana alla parmigiana è un classico della cucina italiana, amato per il suo sapore ricco e la sua consistenza avvolgente è un vero trionfo di ingredienti freschi e genuini. Ogni strato è arricchito da una generosa spolverata di mozzarella e parmigiano, che si sciolgono in un abbraccio cremoso durante la cottura. La cottura in forno permette ai sapori di fondersi, creando una crosticina dorata e croccante in superficie, mentre l’interno rimane morbido e succulento. Servita calda, la melanzana alla parmigiana è un piatto che conquista tutti, perfetto sia come antipasto che come secondo.
La melanzana alla parmigiana è un classico della cucina italiana, amato per il suo sapore ricco e la sua consistenza avvolgente è un vero trionfo di ingredienti freschi e genuini. Ogni strato è arricchito da una generosa spolverata di mozzarella e parmigiano, che si sciolgono in un abbraccio cremoso durante la cottura. La cottura in forno permette ai sapori di fondersi, creando una crosticina dorata e croccante in superficie, mentre l’interno rimane morbido e succulento. Servita calda, la melanzana alla parmigiana è un piatto che conquista tutti, perfetto sia come antipasto che come secondo.
Un piatto semplice ma ricco di sapore, perfetto per chi ama la cucina leggera e gustosa. Questo piatto, servito al ristorante L'Oriuolo, celebra la freschezza degli ingredienti e la cottura alla griglia, che conferisce al pollo una nota affumicata e succulenta.
Un piatto semplice ma ricco di sapore, perfetto per chi ama la cucina leggera e gustosa. Questo piatto, servito al ristorante L’Oriuolo, celebra la freschezza degli ingredienti e la cottura alla griglia, che conferisce al pollo una nota affumicata e succulenta. Il pollo, cotto nel coscio, viene marinato con erbe aromatiche e spezie, per esaltare il suo sapore naturale. Una volta grigliato, il pollo viene servito su un letto di rucola fresca, che aggiunge una nota di croccantezza e un tocco di amaro. I pomodorini, dolci e succosi, vengono aggiunti freschi, creando un contrasto di colori e sapori che rende il piatto ancora più invitante. Un filo d’olio extravergine d’oliva completa l’opera, donando freschezza e vivacità. Questa tagliata di pollo è ideale per un pranzo estivo o una cena leggera, accompagnata da un buon vino bianco.
Un piatto semplice ma ricco di sapore, perfetto per chi ama la cucina leggera e gustosa. Questo piatto, servito al ristorante L’Oriuolo, celebra la freschezza degli ingredienti e la cottura alla griglia, che conferisce al pollo una nota affumicata e succulenta. Il pollo, cotto nel coscio, viene marinato con erbe aromatiche e spezie, per esaltare il suo sapore naturale. Una volta grigliato, il pollo viene servito su un letto di rucola fresca, che aggiunge una nota di croccantezza e un tocco di amaro. I pomodorini, dolci e succosi, vengono aggiunti freschi, creando un contrasto di colori e sapori che rende il piatto ancora più invitante. Un filo d’olio extravergine d’oliva completa l’opera, donando freschezza e vivacità. Questa tagliata di pollo è ideale per un pranzo estivo o una cena leggera, accompagnata da un buon vino bianco.
Il Peposo alla Fornacina è un piatto che racchiude la storia e la tradizione della cucina toscana, nato tra i mattoni roventi delle fornaci di Impruneta, a pochi chilometri da Firenze. Questo stufato di carne, ricco e saporito, è un’autentica celebrazione dei sapori rustici e intensi che caratterizzano la nostra regione.
Il Peposo alla Fornacina è un piatto che racchiude la storia e la tradizione della cucina toscana, nato tra i mattoni roventi delle fornaci di Impruneta, a pochi chilometri da Firenze. Questo stufato di carne, ricco e saporito, è un’autentica celebrazione dei sapori rustici e intensi che caratterizzano la nostra regione.
Nelle antiche fornaci, dove si cuocevano i mattoni per costruire le magnifiche opere architettoniche di Firenze, i fornacini, gli artigiani del fuoco, avevano bisogno di un piatto che fosse nutriente e che potesse cuocere lentamente mentre loro lavoravano. Nacque così il Peposo, uno stufato di manzo cotto lentamente nel vino rosso e abbondantemente condito con pepe nero e aglio.
La nostra versione del Peposo alla Fornacina rispetta la ricetta originale e ne esalta i sapori con ingredienti di altissima qualità. Utilizziamo carne di manzo scelta, tagliata in pezzi grossi, che viene marinata con vino rosso toscano, aglio, pepe nero in grani e aromi freschi. La lunga cottura a fuoco lento permette alla carne di diventare incredibilmente tenera, assorbendo tutti i sapori del vino e delle spezie.
Il risultato è un piatto dal sapore profondo e complesso, dove la dolcezza del vino e la piccantezza del pepe si fondono in un abbraccio perfetto. Servito con fette di pane toscano tostato, ideale per raccogliere il ricco sugo, il nostro Peposo alla Fornacina è un’esperienza culinaria che vi riporta indietro nel tempo, alle origini della tradizione gastronomica fiorentina.
Ogni boccone è un viaggio nelle fornaci di Impruneta, tra il calore dei forni e l’odore del terracotta, un omaggio agli artigiani che hanno creato questo piatto per sostenere il loro duro lavoro. Accompagnatelo con un robusto vino rosso locale, come un Chianti Riserva, per completare un pasto che celebra la storia e l’autenticità della Toscana.
Nel cuore di Firenze, il nostro ristorante vi invita a scoprire il Peposo alla Fornacina, un piatto che racconta la passione e la dedizione dei nostri antenati, portando in tavola tutto il sapore e la tradizione della nostra amata terra.
Il Peposo alla Fornacina è un piatto che racchiude la storia e la tradizione della cucina toscana, nato tra i mattoni roventi delle fornaci di Impruneta, a pochi chilometri da Firenze. Questo stufato di carne, ricco e saporito, è un’autentica celebrazione dei sapori rustici e intensi che caratterizzano la nostra regione.
Nelle antiche fornaci, dove si cuocevano i mattoni per costruire le magnifiche opere architettoniche di Firenze, i fornacini, gli artigiani del fuoco, avevano bisogno di un piatto che fosse nutriente e che potesse cuocere lentamente mentre loro lavoravano. Nacque così il Peposo, uno stufato di manzo cotto lentamente nel vino rosso e abbondantemente condito con pepe nero e aglio.
La nostra versione del Peposo alla Fornacina rispetta la ricetta originale e ne esalta i sapori con ingredienti di altissima qualità. Utilizziamo carne di manzo scelta, tagliata in pezzi grossi, che viene marinata con vino rosso toscano, aglio, pepe nero in grani e aromi freschi. La lunga cottura a fuoco lento permette alla carne di diventare incredibilmente tenera, assorbendo tutti i sapori del vino e delle spezie.
Il risultato è un piatto dal sapore profondo e complesso, dove la dolcezza del vino e la piccantezza del pepe si fondono in un abbraccio perfetto. Servito con fette di pane toscano tostato, ideale per raccogliere il ricco sugo, il nostro Peposo alla Fornacina è un’esperienza culinaria che vi riporta indietro nel tempo, alle origini della tradizione gastronomica fiorentina.
Ogni boccone è un viaggio nelle fornaci di Impruneta, tra il calore dei forni e l’odore del terracotta, un omaggio agli artigiani che hanno creato questo piatto per sostenere il loro duro lavoro. Accompagnatelo con un robusto vino rosso locale, come un Chianti Riserva, per completare un pasto che celebra la storia e l’autenticità della Toscana.
Nel cuore di Firenze, il nostro ristorante vi invita a scoprire il Peposo alla Fornacina, un piatto che racconta la passione e la dedizione dei nostri antenati, portando in tavola tutto il sapore e la tradizione della nostra amata terra.
La lonza di maiale viene cotta a fuoco lento, insieme a un mix di vino rosso, aglio, rosmarino e altre erbe aromatiche. Questo processo permette alla carne di assorbire tutti i profumi e i sapori, rendendola tenera e gustosa. Una volta cotta, la carne viene sfilacciata a mano, creando bocconcini morbidi e succulenti.
La lonza di maiale viene cotta a fuoco lento, insieme a un mix di vino rosso, aglio, rosmarino e altre erbe aromatiche. Questo processo permette alla carne di assorbire tutti i profumi e i sapori, rendendola tenera e gustosa. Una volta cotta, la carne viene sfilacciata a mano, creando bocconcini morbidi e succulenti.
Per conservare i bocconcini, vengono immersi sott’olio, il che non solo ne prolunga la durata, ma aggiunge anche una nota di sapore extra. L’olio infuso con le erbe e il vino rende ogni morso ancora più aromatico.
Serviti con cipolla glassata al marsala, questi bocconcini creano un contrasto delizioso. La dolcezza delle cipolle glassate si sposa perfettamente con la sapidità della carne, creando un piatto equilibrato e avvolgente.
Questo piatto è ideale per un pranzo domenicale o una cena speciale, accompagnato da un buon vino rosso toscano. Ogni forchettata è un viaggio nei sapori autentici della tradizione culinaria italiana, perfetto per condividere momenti di convivialità.
La lonza di maiale viene cotta a fuoco lento, insieme a un mix di vino rosso, aglio, rosmarino e altre erbe aromatiche. Questo processo permette alla carne di assorbire tutti i profumi e i sapori, rendendola tenera e gustosa. Una volta cotta, la carne viene sfilacciata a mano, creando bocconcini morbidi e succulenti.
Per conservare i bocconcini, vengono immersi sott’olio, il che non solo ne prolunga la durata, ma aggiunge anche una nota di sapore extra. L’olio infuso con le erbe e il vino rende ogni morso ancora più aromatico.
Serviti con cipolla glassata al marsala, questi bocconcini creano un contrasto delizioso. La dolcezza delle cipolle glassate si sposa perfettamente con la sapidità della carne, creando un piatto equilibrato e avvolgente.
Questo piatto è ideale per un pranzo domenicale o una cena speciale, accompagnato da un buon vino rosso toscano. Ogni forchettata è un viaggio nei sapori autentici della tradizione culinaria italiana, perfetto per condividere momenti di convivialità.
La tagliata di manzo con rucola e grana è un piatto iconico della cucina italiana, noto per la sua semplicità e il suo gusto straordinario. Questo piatto è perfetto per gli amanti della carne e rappresenta un'autentica celebrazione dei sapori mediterranei. La carne di manzo, scelta di alta qualità, viene cotta alla griglia per ottenere una crosticina dorata all'esterno e una consistenza tenera all'interno.
La tagliata di manzo con rucola e grana è un piatto iconico della cucina italiana, noto per la sua semplicità e il suo gusto straordinario. Questo piatto è perfetto per gli amanti della carne e rappresenta un’autentica celebrazione dei sapori mediterranei. La carne di manzo, scelta di alta qualità, viene cotta alla griglia per ottenere una crosticina dorata all’esterno e una consistenza tenera all’interno. La cottura deve essere precisa, di solito al sangue o media cottura, per esaltare il sapore naturale della carne.
Una volta cotta, la carne viene affettata e disposta su un letto di rucola fresca, che aggiunge una nota di freschezza e un leggero retrogusto amarognolo. A completare il piatto, scaglie di grana padano vengono sparse sopra, aggiungendo una cremosità e un sapore ricco.
Ogni morso di tagliata di manzo con rucola e grana è un’esperienza di gusto che celebra la tradizione culinaria italiana, perfetta per condividere momenti speciali con amici e familiari.
La tagliata di manzo con rucola e grana è un piatto iconico della cucina italiana, noto per la sua semplicità e il suo gusto straordinario. Questo piatto è perfetto per gli amanti della carne e rappresenta un’autentica celebrazione dei sapori mediterranei. La carne di manzo, scelta di alta qualità, viene cotta alla griglia per ottenere una crosticina dorata all’esterno e una consistenza tenera all’interno. La cottura deve essere precisa, di solito al sangue o media cottura, per esaltare il sapore naturale della carne.
Una volta cotta, la carne viene affettata e disposta su un letto di rucola fresca, che aggiunge una nota di freschezza e un leggero retrogusto amarognolo. A completare il piatto, scaglie di grana padano vengono sparse sopra, aggiungendo una cremosità e un sapore ricco.
Ogni morso di tagliata di manzo con rucola e grana è un’esperienza di gusto che celebra la tradizione culinaria italiana, perfetta per condividere momenti speciali con amici e familiari.
La tagliata di manzo ai funghi porcini è un piatto ricco e saporito, che unisce la tenerezza della carne alla bontà dei funghi, creando un’armonia di sapori tipica della cucina italiana. La carne di manzo, scelta di alta qualità, viene cotta alla griglia per mantenere una crosticina dorata all'esterno e un interno succoso.
La tagliata di manzo ai funghi porcini è un piatto ricco e saporito, che unisce la tenerezza della carne alla bontà dei funghi, creando un’armonia di sapori tipica della cucina italiana.
La carne di manzo, scelta di alta qualità, viene cotta alla griglia per mantenere una crosticina dorata all’esterno e un interno succoso. La cottura deve essere controllata per ottenere una perfetta cottura al sangue o media cottura, esaltando il sapore della carne.
Nel frattempo, i funghi porcini freschi vengono puliti e saltati in padella con aglio, prezzemolo e un filo d’olio extravergine d’oliva. La loro intensità e il profumo terroso si sposano perfettamente con la carne, creando un piatto ricco di carattere.
Una volta cotta, la tagliata viene affettata e disposta su un piatto, con i funghi porcini caldi adagiati sopra.
La tagliata di manzo ai funghi porcini è un piatto ricco e saporito, che unisce la tenerezza della carne alla bontà dei funghi, creando un’armonia di sapori tipica della cucina italiana.
La carne di manzo, scelta di alta qualità, viene cotta alla griglia per mantenere una crosticina dorata all’esterno e un interno succoso. La cottura deve essere controllata per ottenere una perfetta cottura al sangue o media cottura, esaltando il sapore della carne.
Nel frattempo, i funghi porcini freschi vengono puliti e saltati in padella con aglio, prezzemolo e un filo d’olio extravergine d’oliva. La loro intensità e il profumo terroso si sposano perfettamente con la carne, creando un piatto ricco di carattere.
Una volta cotta, la tagliata viene affettata e disposta su un piatto, con i funghi porcini caldi adagiati sopra.
La Bistecca alla Fiorentina è molto più di un semplice piatto: è un'icona della tradizione gastronomica toscana, un simbolo di convivialità e passione per la cucina genuina. Questo taglio di carne, famoso in tutto il mondo, racconta la storia della nostra terra e delle sue antiche usanze culinarie.
La Bistecca alla Fiorentina è molto più di un semplice piatto: è un’icona della tradizione gastronomica toscana, un simbolo di convivialità e passione per la cucina genuina. Questo taglio di carne, famoso in tutto il mondo, racconta la storia della nostra terra e delle sue antiche usanze culinarie.
Immaginatevi nella Firenze rinascimentale, una città vibrante e ricca di cultura, dove i banchetti nelle corti dei Medici erano celebrazioni sontuose di sapori e opulenza. È in questo contesto che la Bistecca alla Fiorentina ha conquistato il suo posto d’onore, diventando il piatto prediletto dei nobili e degli artisti che animavano la città.
La nostra Bistecca alla Fiorentina è preparata seguendo la tradizione più autentica. Utilizziamo solo le migliori carni. Questo taglio di carne, caratterizzato dalla presenza dell’osso a “T” che separa il filetto dal controfiletto, viene servito con uno spessore di almeno 4-5 centimetri, per garantire una cottura perfetta.
La preparazione è semplice e rispettosa della materia prima: la bistecca viene cotta sulla brace ardente, girata una sola volta, per mantenere all’interno tutto il suo succo e il suo sapore. La cottura deve essere al sangue, come vuole la tradizione, per esaltare la tenerezza e la ricchezza del sapore della carne.
Servita con un filo di olio extravergine di oliva toscano e una spolverata di sale grosso, la nostra Bistecca alla Fiorentina è un’esperienza sensoriale unica. Accompagnatela con un bicchiere di vino rosso robusto, come un Chianti Classico o un Brunello di Montalcino, per completare questo viaggio nei sapori della Toscana.
La Bistecca alla Fiorentina è molto più di un semplice piatto: è un’icona della tradizione gastronomica toscana, un simbolo di convivialità e passione per la cucina genuina. Questo taglio di carne, famoso in tutto il mondo, racconta la storia della nostra terra e delle sue antiche usanze culinarie.
Immaginatevi nella Firenze rinascimentale, una città vibrante e ricca di cultura, dove i banchetti nelle corti dei Medici erano celebrazioni sontuose di sapori e opulenza. È in questo contesto che la Bistecca alla Fiorentina ha conquistato il suo posto d’onore, diventando il piatto prediletto dei nobili e degli artisti che animavano la città.
La nostra Bistecca alla Fiorentina è preparata seguendo la tradizione più autentica. Utilizziamo solo le migliori carni. Questo taglio di carne, caratterizzato dalla presenza dell’osso a “T” che separa il filetto dal controfiletto, viene servito con uno spessore di almeno 4-5 centimetri, per garantire una cottura perfetta.
La preparazione è semplice e rispettosa della materia prima: la bistecca viene cotta sulla brace ardente, girata una sola volta, per mantenere all’interno tutto il suo succo e il suo sapore. La cottura deve essere al sangue, come vuole la tradizione, per esaltare la tenerezza e la ricchezza del sapore della carne.
Servita con un filo di olio extravergine di oliva toscano e una spolverata di sale grosso, la nostra Bistecca alla Fiorentina è un’esperienza sensoriale unica. Accompagnatela con un bicchiere di vino rosso robusto, come un Chianti Classico o un Brunello di Montalcino, per completare questo viaggio nei sapori della Toscana.
Il filetto alla griglia è un piatto semplice ma ricco di sapore, apprezzato per la sua tenerezza e il suo gusto raffinato. Perfetto per una cena elegante o un barbecue tra amici, il filetto è uno dei tagli di carne più pregiati e si presta a diverse preparazioni.
Il filetto alla griglia è un piatto semplice ma ricco di sapore, apprezzato per la sua tenerezza e il suo gusto raffinato. Perfetto per una cena elegante o un barbecue tra amici, il filetto è uno dei tagli di carne più pregiati e si presta a diverse preparazioni.
I fagioli toscanelli all'olio sono un contorno semplice e gustoso, tipico della tradizione culinaria toscana. Questi fagioli sono apprezzati per la loro cremosità e il sapore delicato, che si sposa perfettamente con l'olio extravergine d'oliva di alta qualità.
I fagioli toscanelli all’olio sono un contorno semplice e gustoso, tipico della tradizione culinaria toscana. Questi fagioli sono apprezzati per la loro cremosità e il sapore delicato, che si sposa perfettamente con l’olio extravergine d’oliva di alta qualità. I fagioli toscanelli all’olio sono un piatto semplice ma ricco di sapore, che rappresenta perfettamente la tradizione culinaria toscana. La combinazione di fagioli cremosi e olio extravergine d’oliva rende questo piatto un must per chi ama i sapori autentici e genuini.
I fagioli toscanelli all’olio sono un contorno semplice e gustoso, tipico della tradizione culinaria toscana. Questi fagioli sono apprezzati per la loro cremosità e il sapore delicato, che si sposa perfettamente con l’olio extravergine d’oliva di alta qualità. I fagioli toscanelli all’olio sono un piatto semplice ma ricco di sapore, che rappresenta perfettamente la tradizione culinaria toscana. La combinazione di fagioli cremosi e olio extravergine d’oliva rende questo piatto un must per chi ama i sapori autentici e genuini.
Le patate arrosto sono un contorno classico e versatile, perfette per accompagnare carne o anche piatti vegetariani. Croccanti all'esterno e morbide all'interno, sono facili da preparare e sempre apprezzate. Perfette per ogni occasione, sono un piatto che non delude mai!
Le patate arrosto sono un contorno classico e versatile, perfette per accompagnare carne o anche piatti vegetariani. Croccanti all’esterno e morbide all’interno, sono facili da preparare e sempre apprezzate. Perfette per ogni occasione, sono un piatto che non delude mai!
Le patate fritte sono un classico intramontabile, amate da grandi e piccini. Prepariamo le nostre patate accuratamente per ottenere una doratura perfetta, croccanti all'esterno e morbide all'interno. Servite calde, come contorno o come snack, le patate fritte sono perfette per ogni occasione e rappresentano un comfort food irresistibile.
Le patate fritte sono un classico intramontabile, amate da grandi e piccini. Prepariamo le nostre patate accuratamente per ottenere una doratura perfetta, croccanti all’esterno e morbide all’interno.
Servite calde, come contorno o come snack, le patate fritte sono perfette per ogni occasione e rappresentano un comfort food irresistibile.
Gli spinaci saltati sono un contorno semplice e salutare, perfetto per accompagnare qualsiasi piatto principale. Saltati in padella con un filo d'olio extravergine d'oliva, aglio e un pizzico di sale, questi vegetali mantengono il loro colore vibrante e il sapore delicato.
Gli spinaci saltati sono un contorno semplice e salutare, perfetto per accompagnare qualsiasi piatto principale. Saltati in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva, aglio e un pizzico di sale, questi vegetali mantengono il loro colore vibrante e il sapore delicato.
L'insalata verde è un contorno fresco e leggero, ideale per accompagnare i piatti. Preparata con una selezione di insalate fresche è perfetta come antipasto o contorno.
L’insalata verde è un contorno fresco e leggero, ideale per accompagnare i piatti. Preparata con una selezione di insalate fresche è perfetta come antipasto o contorno.
Le verdure grigliate sono un contorno colorato e saporito, perfetto per esaltare qualsiasi piatto. Prepariamo una selezione di ortaggi , come zucchine, melanzane, peperoni e cipolle, grigliati alla perfezione per mantenere il loro sapore naturale e la croccantezza.
Le verdure grigliate sono un contorno colorato e saporito, perfetto per esaltare qualsiasi piatto. Prepariamo una selezione di ortaggi , come zucchine, melanzane, peperoni e cipolle, grigliati alla perfezione per mantenere il loro sapore naturale e la croccantezza.
La nostra Panna Cotta è un dessert che racconta una storia di eleganza e semplicità, nata tra le dolci colline del Piemonte e adottata con passione dalla cucina toscana. Con la sua texture vellutata e il suo sapore delicato, era il coronamento perfetto di un pasto sontuoso.
La nostra Panna Cotta è un dessert che racconta una storia di eleganza e semplicità, nata tra le dolci colline del Piemonte e adottata con passione dalla cucina toscana. Con la sua texture vellutata e il suo sapore delicato, era il coronamento perfetto di un pasto sontuoso.
Ogni boccone è un viaggio nel tempo, un ritorno a quei giorni in cui la cucina era un’arte e ogni pasto un evento.
Lasciatevi avvolgere dalla morbidezza e dal sapore delicato di questo dessert, perfetto per concludere la vostra esperienza culinaria nel nostro ristorante nel cuore di Firenze. Un dolce che celebra la tradizione italiana e la bellezza della semplicità.
La nostra Panna Cotta è un dessert che racconta una storia di eleganza e semplicità, nata tra le dolci colline del Piemonte e adottata con passione dalla cucina toscana. Con la sua texture vellutata e il suo sapore delicato, era il coronamento perfetto di un pasto sontuoso.
Ogni boccone è un viaggio nel tempo, un ritorno a quei giorni in cui la cucina era un’arte e ogni pasto un evento.
Lasciatevi avvolgere dalla morbidezza e dal sapore delicato di questo dessert, perfetto per concludere la vostra esperienza culinaria nel nostro ristorante nel cuore di Firenze. Un dolce che celebra la tradizione italiana e la bellezza della semplicità.
Il Tiramisù è un dolce che incarna la passione e la raffinatezza della cucina italiana, un vero e proprio simbolo di dolcezza e tradizione. Nel nostro ristorante, nel cuore di Firenze, celebriamo questa icona della pasticceria italiana con una versione che rispetta la ricetta tradizionale e utilizza solo gli ingredienti più freschi e genuini.
Il Tiramisù è un dolce che incarna la passione e la raffinatezza della cucina italiana, un vero e proprio simbolo di dolcezza e tradizione. Nel nostro ristorante, nel cuore di Firenze, celebriamo questa icona della pasticceria italiana con una versione che rispetta la ricetta tradizionale e utilizza solo gli ingredienti più freschi e genuini. Ogni porzione è un viaggio nei salotti eleganti e nei caffè storici d’Italia, un momento di puro piacere che vi riporterà indietro nel tempo. Il nostro Tiramisù è preparato con amore e attenzione, seguendo i dettami della tradizione, per offrirvi un’esperienza autentica e indimenticabile.
Il Tiramisù è un dolce che incarna la passione e la raffinatezza della cucina italiana, un vero e proprio simbolo di dolcezza e tradizione. Nel nostro ristorante, nel cuore di Firenze, celebriamo questa icona della pasticceria italiana con una versione che rispetta la ricetta tradizionale e utilizza solo gli ingredienti più freschi e genuini. Ogni porzione è un viaggio nei salotti eleganti e nei caffè storici d’Italia, un momento di puro piacere che vi riporterà indietro nel tempo. Il nostro Tiramisù è preparato con amore e attenzione, seguendo i dettami della tradizione, per offrirvi un’esperienza autentica e indimenticabile.
La nostra Cheesecake è un dessert che racchiude l'incontro tra l'eleganza della pasticceria europea e la ricchezza della tradizione culinaria americana, reinterpretato con un tocco toscano per offrire una dolce esperienza unica. Si dice che la cheesecake abbia origini antiche, risalenti addirittura alla Grecia classica, dove veniva preparata per gli atleti olimpici come fonte di energia.
La nostra Cheesecake è un dessert che racchiude l’incontro tra l’eleganza della pasticceria europea e la ricchezza della tradizione culinaria americana, reinterpretato con un tocco toscano per offrire una dolce esperienza unica.
Si dice che la cheesecake abbia origini antiche, risalenti addirittura alla Grecia classica, dove veniva preparata per gli atleti olimpici come fonte di energia. Col passare dei secoli, questo dolce ha viaggiato attraverso le culture, adattandosi e trasformandosi fino a diventare l’iconico dessert che conosciamo oggi.
La base croccante di biscotti al burro accoglie una crema soffice e vellutata, realizzata con formaggio fresco e panna, lavorati con maestria per ottenere una consistenza perfetta.
La nostra Cheesecake è un dessert che racchiude l’incontro tra l’eleganza della pasticceria europea e la ricchezza della tradizione culinaria americana, reinterpretato con un tocco toscano per offrire una dolce esperienza unica.
Si dice che la cheesecake abbia origini antiche, risalenti addirittura alla Grecia classica, dove veniva preparata per gli atleti olimpici come fonte di energia. Col passare dei secoli, questo dolce ha viaggiato attraverso le culture, adattandosi e trasformandosi fino a diventare l’iconico dessert che conosciamo oggi.
La base croccante di biscotti al burro accoglie una crema soffice e vellutata, realizzata con formaggio fresco e panna, lavorati con maestria per ottenere una consistenza perfetta.
Concludete il vostro pasto con un classico toscano che incarna la tradizione e il calore dell'ospitalità della nostra terra: Questo abbinamento, amato da generazioni, è un omaggio alla semplicità e alla genuinità dei sapori della Toscana. I Cantucci, noti anche come "biscotti di Prato", sono biscotti secchi alle mandorle che affondano le loro radici nel Medioevo.
Concludete il vostro pasto con un classico toscano che incarna la tradizione e il calore dell’ospitalità della nostra terra: Questo abbinamento, amato da generazioni, è un omaggio alla semplicità e alla genuinità dei sapori della Toscana.
I Cantucci, noti anche come “biscotti di Prato”, sono biscotti secchi alle mandorle che affondano le loro radici nel Medioevo. Preparati con una ricetta che si tramanda di generazione in generazione, i nostri Cantucci sono realizzati con farina, zucchero, uova e una generosa quantità di mandorle intere,
Il Vin Santo, il “vino dei santi”, è un vino dolce tradizionale toscano, prodotto con uve Trebbiano e Malvasia che vengono appassite per concentrare gli zuccheri e i sapori. Dopo la fermentazione, il vino matura per anni in piccole botti di rovere, sviluppando aromi complessi e una dolcezza equilibrata che lo rendono il compagno ideale per i Cantucci.
Nel nostro ristorante, serviamo i Cantucci con un calice di Vin Santo pregiato, scelto con cura per offrire un’esperienza autentica e indimenticabile. Immergete i biscotti nel vino e lasciatevi trasportare dai sapori che si sposano perfettamente, regalando un finale dolce e aromatico al vostro pasto. Questa combinazione è più di un semplice dessert: è un rituale, un momento di piacere che celebra la convivialità e la bellezza della vita toscana. Gustate i nostri Cantucci e Vin Santo e lasciate che questo tradizionale abbinamento vi racconti la storia e la passione della nostra terra.
Concludete il vostro pasto con un classico toscano che incarna la tradizione e il calore dell’ospitalità della nostra terra: Questo abbinamento, amato da generazioni, è un omaggio alla semplicità e alla genuinità dei sapori della Toscana.
I Cantucci, noti anche come “biscotti di Prato”, sono biscotti secchi alle mandorle che affondano le loro radici nel Medioevo. Preparati con una ricetta che si tramanda di generazione in generazione, i nostri Cantucci sono realizzati con farina, zucchero, uova e una generosa quantità di mandorle intere,
Il Vin Santo, il “vino dei santi”, è un vino dolce tradizionale toscano, prodotto con uve Trebbiano e Malvasia che vengono appassite per concentrare gli zuccheri e i sapori. Dopo la fermentazione, il vino matura per anni in piccole botti di rovere, sviluppando aromi complessi e una dolcezza equilibrata che lo rendono il compagno ideale per i Cantucci.
Nel nostro ristorante, serviamo i Cantucci con un calice di Vin Santo pregiato, scelto con cura per offrire un’esperienza autentica e indimenticabile. Immergete i biscotti nel vino e lasciatevi trasportare dai sapori che si sposano perfettamente, regalando un finale dolce e aromatico al vostro pasto. Questa combinazione è più di un semplice dessert: è un rituale, un momento di piacere che celebra la convivialità e la bellezza della vita toscana. Gustate i nostri Cantucci e Vin Santo e lasciate che questo tradizionale abbinamento vi racconti la storia e la passione della nostra terra.
Orari
Lunedì 19:00-22:30
Martedì chiusi
Mercoledì, Giovedì, Venerdì, Sabato 19:00-22:30
Domenica 12:00-15:00 | 19:00-22:30