In un angolo incantevole di Firenze, nel cuore pulsante della Toscana, il nostro ristorante si dedica a preservare e celebrare la ricca eredità culinaria della regione. Ogni piatto che serviamo è un omaggio alle tradizioni antiche e ai sapori autentici che definiscono la cucina toscana. Oggi, vi invitiamo a intraprendere un viaggio sensoriale attraverso uno dei nostri piatti più amati e distintivi: Pici Senesi all’Anatra, Salvia Fritta e Pecorino di Pienza.
I Pici: Un Esempio di Maestria Artigianale
La storia di questo piatto inizia con i pici, una pasta fresca fatta a mano, tipica della provincia di Siena. I pici sono il risultato di un’arte che si tramanda di generazione in generazione. A differenza delle paste più comuni, i pici sono spessi, irregolari e richiedono una lavorazione attenta e paziente. La loro consistenza robusta è perfetta per trattenere sughi ricchi e saporiti. Ogni filo di pici è un capolavoro di artigianalità, e il loro gusto autentico racconta storie di antichi borghi e di una cucina che nasce dalla semplicità e dall’amore per la terra.
Il Ragù d’Anatra: Un Trionfo di Sapori
Il cuore del piatto è il ragù d’anatra, un condimento che racchiude tutta la profondità e la ricchezza della cucina toscana. La carne di anatra, tenera e succulenta, viene cotta lentamente con un soffritto di cipolla, carota e sedano, fino a diventare morbida e avvolgente. Vino rosso toscano, brodo e un mix di erbe aromatiche si uniscono alla carne, creando un sugo che esplode di sapori complessi e armoniosi. Il ragù d’anatra è un tributo alla lentezza, alla cura e all’attenzione che caratterizzano la nostra cucina.
La Salvia Fritta: Un Tocco di Croccantezza e Fragranza
Accanto alla ricchezza del ragù, la salvia fritta aggiunge una dimensione di croccantezza e fragranza. Le foglie di salvia, immerse in una pastella leggera e fritte fino a doratura, offrono un contrasto perfetto con la morbidezza della pasta e del sugo. La salvia fritta non è solo un elemento decorativo, ma un vero e proprio protagonista del piatto, capace di esaltare e completare gli altri sapori con il suo aroma distintivo e la sua consistenza croccante.
Il Pecorino di Pienza: L’Essenza della Tradizione Casearia
A coronare questa sinfonia di sapori, il Pecorino di Pienza. Questo formaggio, prodotto con latte di pecora nella pittoresca cittadina di Pienza, è rinomato per il suo sapore unico e inconfondibile. Grattugiato generosamente sui pici caldi, il Pecorino di Pienza si scioglie leggermente, aggiungendo una nota sapida e leggermente piccante che eleva il piatto a nuove vette di gusto. La sua cremosità e il suo carattere deciso sono il complemento perfetto per il ragù d’anatra e la salvia fritta.
Un Invito all’Assaggio
Ogni boccone dei nostri Pici Senesi all’Anatra, Salvia Fritta e Pecorino di Pienza è un invito a scoprire l’autenticità dei sapori toscani. È un viaggio nel tempo, un’esperienza che va oltre il semplice pasto e che tocca il cuore e l’anima di chi assaggia. Questo piatto racconta storie di tradizioni antiche, di mani sapienti che lavorano con passione e di una terra che dona generosamente i suoi frutti migliori.
Vi invitiamo a venire a scoprire questo capolavoro culinario nel nostro ristorante, dove ogni dettaglio è curato con amore e dedizione. Lasciatevi trasportare dai sapori autentici della Toscana e godetevi un’esperienza gastronomica indimenticabile. I Pici Senesi all’Anatra, Salvia Fritta e Pecorino di Pienza vi aspettano per regalarvi un assaggio di storia e di tradizione, direttamente nel cuore di Firenze.
